Ricetta “Spaghetti cacio e pepe”

Ricetta “Spaghetti cacio e pepe”

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Oggi voglio darvi una ricetta per un primo piatto, semplice ma buono! Gli spaghetti cacio e pepe come si facevano una volta.

Ingredienti:

  • 400 gr di spaghetti
  • 200 gr di pecorino romano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

 

Procedimento:

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con l’aggiunta di qualche cucchiaino di pepe.

Scolateli 4 o 5 minuti prima della fine della cottura.

Tenete a portata di mano l’acqua di cottura. Mantecateli in un tegame a parte, aggiungendo il pecorino romano grattugiato. Il segreto sta nel mantecarli girando velocemente affinchè si formi la crema, data dall’amido di rilascio della pasta e dal pecorino. La quantità di pecorino è indicativa, c’è ne potrebbe volere di più.

Aggiungete acqua di cottura quel tanto che basti ad aiutare questo procedimento e il pepe nella quantità desiderata.

Continuate a girare velocemente, fino a che non si è formata una bella crema di formaggio.

Servite subito.

Buon appetito!